经典美味的经典造型

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自己做过后才知道,外卖的提拉米苏很多都好假,根本没有放乳酪,奶油也是裱花用的植物奶油,口感和自己做的相差很大。

经典美味的经典造型

米奇提拉米苏蛋糕

海绵蛋糕坯材料;鸡蛋6个、白糖150g、低筋麵粉180g、植物油50ml、

咖啡糖浆:咖啡粉10g、咖啡酒10ml、白糖50g、清水150ml、

乳酪糊:奶油乳酪250g(1盒)、雀巢淡奶油200ml、蛋黄2个、白糖35g、鱼胶粉10g、

表面装饰:可可粉少许

海绵蛋糕坯做法:

1. 将全蛋放入乾净无油的碗中,分次加入白糖,并用打蛋器打至膨发,用打蛋器划过能形成清晰不易消失的纹路即可。

2. 舀出一大勺麵糊,和植物油翻拌均匀,再倒回(1)中稍稍翻拌几下;

3. 加入过筛后的麵粉,要分3—4次加入,轻轻翻拌均匀;

4. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中,入预热175度的烤箱,中下层,烘烤大约40分钟即可。

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咖啡糖浆的做法:

清水和白糖倒入锅中,煮沸后加入咖啡粉,转中火边煮边不停的搅拌,待咖啡液稍稍浓稠时关火,加入咖啡酒搅拌均匀即可。

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乳酪糊的製作:

1.将乳酪放入碗中用打蛋器搅打至顺滑鬆软状态;

2.鱼胶粉用温水浸泡,并隔80度热水融化备用;

3.蛋黄加入35g白糖并隔90度热水加热打发,打至颜色变浅,加入融化的鱼胶水,搅拌均匀,冷却备用 ;

4.鲜奶油加入30g白糖打至湿性发泡;

5.将乳酪、冷却后的蛋黄糊、鲜奶油混合搅拌均匀即成。

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提拉米苏製作:

1.将海面蛋糕坯横切成片状,每片约1釐米厚;

2.用模具在蛋糕片上压出形状,第二片,可以用剪刀修整得小一些;

3.将一片蛋糕片垫在底部,刷上一层咖啡酒液,倒入奶油乳酪糊至模具1/2满,再垫入一片蛋糕片,刷上一层咖啡酒液,倒入奶油乳酪糊平模具,放入冰箱冷藏4小时,取出撒上可可粉即可。

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